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        主題: 清明節的飲食習俗,棲霞東部鄉村流行吃“韭菜勾雞蛋”

        • 欣心
        樓主回復
        • 閱讀:7501
        • 回復:0
        • 發表于:2021/4/6 11:26:45
        1. 樓主
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        現在所說的清明節,主要有兩層含義。一層含義是祭掃,一層含義是節氣。
        就節氣而言,清明時節已是仲春,田野從剛復蘇的階段逐漸進入生機盎然的時期。此時,地里的新鮮物產越來越多,頭刀韭菜、香椿芽、山苜楂等都很鮮美,入口有“清明鮮亮”之感。因此,在不少地方,清明都會以此為飲食,以寓意“清亮”。
        之前曾提過,棲霞地處膠東半島腹地,東西跨度較大,東西兩鄉的風俗也有所不同。在棲霞西部鄉村,清明節有做面燕、餑餑雞的傳統(萊陽亦有此風俗)。而在棲霞東部,此習俗就聽聞不多。筆者的老家,在棲霞東部,當地清明的飲食習俗就是吃個“清亮”。
        在“清亮的食物”當中,韭菜勾雞蛋是最常見的一道菜。這主要是因為清明前后,涼地里的頭刀韭菜基本就可以收割,很是應季。
        這道菜筆者從小時候的清明就開始吃,至今年清明,仍是如此。長輩給的說法是:“大人和小孩,尤其是小孩,越吃越清亮,眼清亮,心也清亮!
        作為一道家常菜,韭菜勾雞蛋的做法并沒有特殊之處,只要食材新鮮,做出來就是好吃。有經驗的家庭,會拿捏好時間,在清明節當天早上,專門下地去割新鮮的韭菜;丶蚁磧裟嗤,切好之后打上雞蛋,加入適當的水下鍋即可。
        下面這組圖片就是韭菜勾雞蛋的制作工程,帶大家感受這道清明時節的鮮美菜品,吃的話一般是作為早餐。



        (▲剛從地里割回來的韭菜,還帶著泥土)




        (▲韭菜切好之后打上雞蛋)


        (▲加入適當的水,攪拌均勻)




        (▲下鍋做熟)


        (▲出鍋之后就可以吃了,用老式的沙大碗盛著,更有感覺)



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