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        主題: 萊陽美食街家常菜譜 -紅燒大排

        • 萊陽美食街
        樓主回復
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        • 閱讀:47314
        • 回復:2
        • 發表于:2014/5/6 17:06:27
        1. 樓主
        2. 倒序看帖
        3. 只看該作者
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        萊陽美食街家常菜譜——紅燒大排的做法
         所需食材:大排骨 淀粉 蔥 姜 料酒 生抽 老抽 鹽 冰糖 雞精

         紅燒大排的做法具體步驟

         1 我們先把大排洗凈后用刀正反背橫豎剁幾下,破壞掉肉的纖維放入容器中備用

         2 然后往大排里面加蔥姜、少許料酒腌制半個小時備用

         3 這個時候在表面上均勻的拍上少許淀粉,不要掛太多太厚,就簡單的拍一層就好了

         4 起鍋入油等油熱后下入大排炸制兩面外皮金黃即可,千萬不要小火慢炸,這樣肉就老了





         5 另起鍋下入入少許油,放蔥姜煸香

         6 然后放炸過的大排稍稍煸一下,放入生抽、老抽、糖

         7 加入多些的水,大火燒開后轉小火慢燉,收干湯汁,加雞精調味即可。



        萊陽家常菜紅燒大排制作小竅門一是需要刀背剁一下破壞掉肉的纖維,二是拍淀粉大火過油炸,最后大火燒開轉小火燉酥收汁


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        • 發表于:2014/5/6 18:30:22
        1. 沙發
        2. 倒序看帖
        3. 只看該作者
        看了這個帖子,明顯感覺餓了。。。
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